Кайенский перец - это умеренно острый перец чили, тонкий, красный, от 10 до 25 см в длину и имеет изогнутый кончик. Получил свое название от города Кайенна во Французской Гвиане. Относится к роду Capsicum и является разновидностью вида Capsicum annuum. Данный вид перца в основном известен как специя, которая придает любому блюду пикантный вкус. Перец выглядит как небольшой кустарник. Это многолетнее растение высотой до 1 метра. Стебель у него древесный с большим количеством ветвей и густой темно-зеленой листвой. Во время цветения растение обильно облеплено светлыми бутончиками. Из них появляются глянцевые зеленые тонкие стручки длиной 7-12 см. В период созревания они меняют цвет на красный. Каждый зрелый перчик имеет внутри большое количество мелких плоских семян светлого цвета.