Микрозелень - это ростки овощных и зеленных культур, используемые в пищу в фазе 1-2 настоящих листьев, как правило, в возрасте не более 10-14 дней. Такие растения содержат высокую концентрацию биологически активных веществ, которая значительно выше, чем в зрелых овощах или зелени и даже больше, чем в проростках. При хранении любой растительной пищи теряется часть ее полезных свойств, а микрозелень всегда употребляется свежей и поэтому сохраняет максимум ценных элементов. Микрозелень листовой брокколи обладает нейтральным вкусом и ценится за свои уникальные полезные качества.